A minha versão (que ainda poderia ser mais) Light de um Parfait de Morango

Hoje apetecia-me algo doce sem culpas. Quer-se dizer…. A parte das culpas é sempre a minha meta, ainda que saiba que só me apercebo delas assim que o pecado é cometido. Então fui ao frigorífico e vi o que tinha e poderia usar antes que estrague. Morangos. Hmmmm… morangos…. morangos… “Vou fazer algo que nunca fiz mas sempre achei que não seria complicado e seria delicioso”

A minha versão (que ainda poderia ser mais) 

Light de um Parfait de Morango

Não quis usar natas, não quis usar gelatina nem iogurte. Vi versões assim e não me agradou. Fui pelo que conheço e pelos sabores que me apeteciam e aqui fica, espero que gostem :D tempo de conclusão: 10 minutos se tanto.

Ingredientes:

Para o creme de pasteleiro:

• 280gr (eu pesei os líquidos) leite magro
• 1 colher de café de baunilha liquida ou essência de baunilha se tiverem (usei Vahine)
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar (vai ficar pouquíssimo doce por isso se quiserem podem acrescentar ou usar colheres cheias)
• 2 colheres de sopa de farinha Maizena
• 2 ovos

  

Preparação:

• Juntei o leite, açúcar e baunilha e levei ao lume médio até estar tudo misturado e quente, baixei para lume baixo. Usei sempre varas para ir mexendo.
• Juntei 1 colher de Maizena e mexi. Bati os ovos á parte e juntei, mexendo rapidamente para que fiquem bem integrados e cozinhados com a mistura ao lume.
• Juntei a outra colher de Maizena e mexi até sentir que atingiu a consistência. Nota: se sentirem que atinge a consistência cremosa só com 1 colher de Maizena, não coloquem outra, ou se sentirem que precisa de mais liquido, adicionem devagarinho mais leite. Sigam com cuidado e instinto que corre sempre bem. E provem a meio caminho para saber se está ao vosso paladar doce ou não.
• Depois de bem mexido, tirem do lume e deixem arrefecer tapado com uma película ou vai criar uma capa em cima… o que honestamente não me incomoda muito porque dou uma nova mexida com as varas antes de usar, mas é o aconselhável.

   

  

Creme feito e agora, vamos á montagem!

Tinha já pronto:

• 1 tigela de morangos cortados em cubos pequenos
• Meia chávena de bolacha picadas grosseiramente (usei Belvita cereais que aqui tinha)
• Mistura de muesli com frutos secos picados para o meio e topo
• Chocolate culinário Nestlé para decoração final e algumas folhas de hortelã para o mesmo fim e aroma.

   

 

Usei copos transparentes para ficar apelativo aos olhos. Podem montar os ingredientes como preferirem, eu fiz desta forma:

1. Primeiro bolacha, depois creme, depois morangos.
2. Depois a mistura de muesli com frutos secos, o resto dos morangos e o resto do creme.
3. No topo uns pozinhos de bolacha moída e umas raspas de chocolate, com uma folhita de hortelã para o cheiro, gosto e olhar ;) 

 

E foi assim que ficou ;) E agora é saborear e deliciar :) espero que isto me ajude a reunir forças para voltar ao work tomorrow… wish me luck e boa sorte a todos

 

PS: Depois de provar achei que com um café curto adicionado á bolacha da base, tornando-a mais húmida ficava divinal ;) experimentem, alterem, inventem e depois digam-me como ficou :)))
       

É Domingo, por isso... Bolo Light Húmido de Cenoura, Amêndoa e Canela :)

É domingo.

Véspera do inicio daquela semana que ninguém gosta, ainda por cima com feriado no sábado, o que para a maioria das pessoas que o folgam, equivale a um feriado desperdiçado.
Como me comecei a sentir pessimista e o domingo ainda é domingo, pensei “vou fazer algo bom e que me faça bem sem me sentir mal”. Fui para o PC e depois para a cozinha.
Pesquisei uma receita com os ingredientes que queria, as palavras que queria e modifiquei-a.

Pesquisei “bolo húmido fácil light” depois fui directa as imagens e escolhi a mais apetitosa e vi a receita, e mudei quase tudo.

Cozinhar é matemática e quem o sabe fazer uma vez sabe fazê-lo sempre.

Removi gorduras e substitui pesos. Deixei ficar o indispensável para a consistência húmida que procurava e juntei legumes para apoiar a suavidade e sensação húmida da massa. Cortei drasticamente no açúcar (lol se eu vos dissesse quanto levava na receita original ahahahaha) e aproveitei o doce do legume e a utilização de caneca e fruto seco para consolidar tudo. Juntei um líquido para substituir parte da falta da gordura e txanam!

Deixo-vos a minha receita para bolo (cortei as quantias pelo meio pois quis um bolo pequeno por isso aconselho a duplicarem para um grande. O meu dá umas 8 fatias boas sem exagerar, só para que tenham noção)

Bolo Light Húmido de Cenoura, Amêndoa e Canela 

   

Ingredientes: 
60 amêndoa com pele ligeiramente moída
120 gr óleo
50 gr leite magro
1 colher sobremesa canela
1 colher café fermento
1 colher chá sal (pouco)
100 gr açúcar
120 gr farinha
2 ovos
80 gr cenoura ralada crua e sem pele

Instruções:
1. Batam o óleo, o leite e o açúcar bem batido.
2. Juntem á parte a farinha, fermento, sal, canela e amêndoa moída.
3. À mistura do óleo leite e açúcar, juntem os ovos e continuem a bater bem.
3. Juntem depois os secos à parte líquida e batam tudo bem. Desliguem e juntem a cenoura ralada e mexam tudo com a espátula.
4. Forrem a forma que preferirem. Prefiro forrar do que colocar manteiga e farinha, mas façam como vos é costumeiro.

5. Coloquem a massa na forma e batam duas vezes suavemente a forma na bancada para a massa assentar e não formar buracos ou bolhas de ar no meio da massa (truque para quem ainda não souber)
6. Forno: 150 graus durante uns 15/20 minutos +-, mas como cada forno é diferente, tenham atenção ao vosso e façam o teste do palito assim que comece a ficar com um tom dourado em cima.
 

PS: Para os que estejam mesmo a precisar, podem colocar umas raspas de chocolate na massa que não afecta o bolo final, mas tenham controle e não coloquem mais do que umas 50g senão o conceito light vai-se ;)

PS 2: Nesta receita não aconselho trocarem o óleo por azeite como eu mesma faço as vezes porque vai afectar o paladar á cenoura no bolo.

Espero que gostem e se fizerem, quero ver! ;)

Bon Apetit!

   

Bolo de Banana e Canela húmido e delicioso sem culpa

Pensar que deixo estragar comida ou que se estraga faz-me nervos. 

Por isso hoje, primeiro dia do ano, fui confirmar uma dúvida que tinha: as bananas que tinha comprado em promoção estavam a começar a passar do seu tempo. Já no outro dia tinha pensado nisso mas agora decidi que já não era cedo nem tarde, era já!

Decidi que ano novo e menos tralha, seja ela qual for, física alimentar emocional tudo!

Fui a net procurar receita e achei esta que me pareceu ter o que gosto num bolo “rápido simples e húmido” ;) gosto pouco de bolos secos enfarinhados ou empapados.

http://www.organizaracasa.com/mes-do-aproveitamento-post-4/

Adorei o titulo de aproveitamento, pois era exactamente isso que ia fazer. O facto de levar poucos ingredientes e ser bem simples ajudou e a canela rematou o pacote para me convencer.

Tive problemas com as quantias. Acho sempre que seguir estas receitas ás cegas é porque ou estão mesmo bem construídas ou não se sabe cozinhar. Como sabem tento fugir aos doces e calorias, especialmente depois de passar pelo mês “destrói balanças” que é Dezembro… (e olhem que cá em casa nem foi 1/8 do que foi em imensas casas! Isto de ter um pasteleiro não é o que pensam… mas falo disso noutro dia)

Olhem para o óleo que sei bem ser o facto da condição húmida.. olhei para a quantidade absurda de açúcar e pensei “isso é que era bom!”

Primeiro, qualquer bolo que leve banana é um bolo que recebe já fibra, humidade e açúcar deste ingrediente. Logo ai pensei “ai vais levar menos disto e disto e mais disto e disto”.

Acabei por fazer isto:

Bolo de Banana e Canela húmido e delicioso sem culpa

• 4 bananas maduras
• 4 ovos (quis colocar +1 porque achei os meus ovos pequenitos)
• 200gr de açúcar (o total que a dita receita dizia eram pelo menos 360gr)
• 280gr de farinha (eu coloquei mais porque sabia que com o ovo e o liquido a mais, a receita precisaria de mais farinha, admito que foi a olho, mas na dita receita dizia 240)
• 100ml de óleo (pediam na receita 240ml, achei um abuso, mas como sei que gordura era necessária e já pensando no que a banana trazia, coloquei 100 de óleo vegetal + 50 de azeite porque não queria que se notasse no sabor do bolo + 100 de leite magro => são os ingredientes mencionados a negrito na receita)
• 50ml de azeite
• 100ml de leite magro
• 1 colher sobremesa fermento
• 1 colher e meia de sobremesa de canela (aqui ate podia ter colocado mais porque nem se notou muito no bolo e eu gosto. Ah, a canela automaticamente dá um sabor adocicado ao bolo por isso contem com isso quando roubei no açúcar)

Basicamente coloquei os ingredientes húmidos, bati. Juntei as bananas cortadas em pedaços e molinhas e bati. Juntei os ingredientes secos e bati. Txanam! Coloquei numa forma daquelas que se abrem – com fecho de aro de lado : excelente compra numa promoção do lidl há já algum tempo! -  e forrada com papel vegetal na base e nos lados. Prefiro isso do que andar a colocar mais gordura de lado e poder queimar na mesma ou agarrar

O nosso forno já não é de muita confiança, mas fiz como faço sempre, 180º graus e deve ter demorado uns 20 minutos +-, convém irem fazendo o teste do palito e verem quais as manias dos vossos fornos :)

Adorei. Está húmido, cheiroso, fofo, doce. 

Quero que observem esta receita apenas como exemplo para uma regra: 

“Não temos que seguir só porque é o que esta espectável de ser feito”

Eu provei a massa crua e vi que estava boa, por isso confiei nas minhas decisões e o resultado é um bolo bom sem me sentir hiper culpada qual o cheiro, olho ou provo ;)

O QUÊ??? Esperavam q ficasse apenas a olhar era…. Pfffffffffff…. :p

   

Farófias Deliciosas

No outro dia armei-me em tola e diverti-me a fazer uma foto para um passatempo  e sobraram-me 3 ovos. Ora, o que fazer com 3 ovos?... tanta coisa.. mas não me apateceu nenhuma ate ontem.

Apeteceram-me Farófias.

Já vi e ajudei fazer muitas, mas admito que sozinha nunca tinha feito. Mas como considero-me uma cozinheira, e sei seguir dicas, conselhos e receitas. Fui a net pesquisar. Encontrei esta receita (https://www.receitassimples.pt/farofias) e adaptei ao que tinha (3 ovos, podia ter usado os 4, mas eu queria aproveitar o q tinha e não fazer um doce enorme aonde ainda por cima o moço cá de casa disse logo não gostar… felisteu!!) e ao meu paladar aonde já sabem, roubo sempre ao doce. :) nunca precisamos realmente de todo o açúcar que as receitas trazem.. vá admitam! Bem no fundo vocês sabem disso.

Pois ficou delicioso! Cheiroso e tudo nhami!

E foi bem rápido e ainda que eu tenha estranhado as claras cozidas não terem crescido muto, ou melhor, terem mirrado depois de cozidas, ainda assim, adorei! E aconselho! E se acharem que cometi algum erro para as claras cozidas não terem ficado grandes, digam-me pff ;) aprendemos é com os erros.

Ingredientes que usei:

• 3 ovos (separei claras das gemas)
• 130gr açúcar (90gr para leite e 40 para as claras em castelo)
• 600ml leite magro 
• Casca de limão
• 1 colher sopa rasa de farinha maiasena diluída em duas colheres de sopa de agua fria.
• Canela em pó para povilhar no fim

Como fiz:
Aqui segui basicamente o que dizia na receita do site, por isso vou transcrever

Tempo de Preparação: 15 min | Tempo de Cozimento: 25 min

• Comece por separar as gemas das claras.
• Bater as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntar 40 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.
• Levar o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduzir o calor para manter apenas uma fervura suave.
• Meter colheradas do preparado de claras e açúcar. Deixar cozer rapidamente, voltando-as.
• Retirar as farófias com uma escumadeira e colocar num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispõem-se no prato ou travessa de serviço, fundos.
• Deixar arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adicionar a maisena desfeita num pouco de leite ou de água frios e as gemas.
• Levar ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar. Rectificar o açúcar se for necessário. (eu não rectifiquei e nem vocês precisam! Estará delicioso!)
• Cobrir as farófias com o molho e polvilhar com canela.”

E vocês, preferem com ou sem canela? :)

Experimentem e digam-me ou melhor, mostrem-me como ficaram ;)

Bon Apetit!

Bolo de Cenoura (sem gordura) com Cobertura de Chocolate (opcional)

Como vos tinha dito, fiz um Bolo de Cenoura (ao qual depois acrescentei cobertura de chocolate mas é opcional) o qual muito me surpreendeu pois a receita original (a qual modifiquei pois achei que levava muito açúcar e pouca farinha e ovos) não continha azeite, óleo ou manteiga. E fica com uma textura húmida deliciosa.

Tirei bastantes fotos para que entendam bem como é fácil de fazer, mas vou deixar a lista dos ingredientes:

• 500gr de cenoura que irá ser cozida e triturada em puré
• 220gr de açúcar (a receita dizia 320 mas eu achei um exagero até pq a cenoura já é um legume doce)
• 270gr de farinha (a receita dizia 250 mas eu achei pouco para o açúcar que era e acabei por deixar mais farinha que açúcar e ficou óptimo)
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento
• 4 ovos (a receita dizia 3 mas eu para não ficar um bolo pequeno, coloquei 4 tamanho M)
• 100ml/150ml de leite (a receita não mencionava mas eu achei enquanto batia a cenoura e os ovos que precisava de algum liquido, e usei tanto leite magro como meio gordo e ficou óptimo)

E só. Acham que não vai funcionar não é? Enganam-se!

Descasquei e cozi as cenouras, o que houve variação no peso como é normal e podem ver nas fotos.

 

Preparei os ingredientes secos : açúcar, farinha e fermento. Misturei bem e reservei.

Escorri cenoura e juntei aos ovos e ao leite num liquidificador. A meio do processo achei que precisava um pouco mais de liquido e juntei a olho, dai ter dito 100ml/150ml de inicio. Acho que depende da quantia e qualidade da cenoura.

Juntei aos ingredientes secos o creme de cenoura misturado com os ingredientes líquidos e misturei tudo com as varas.

Usei uma forma nova de bolo, a qual solta de lado e tem fundo. Coloco sempre uma folha de papel vegetal na parte de baixo e neste caso não coloquei de lado pois o aro nesta forma sai bem e não achei necessário.

Foi ao forno a 180º graus e fui verificando com o palito, o que aqui engana muito pois o bolo fica com uma textura húmida. O teste final é com a mão (dentro da luva claro) tocarem no bolo em cima e sentirem quando estiver cozido (quando já não abater ou parecer mole). No meu forno levou uns 20 minutos ou nem tanto.

Já usei esta receita em queques e ficou bom.

A cobertura não é exigida, mas fiz uma que faço sempre facilmente e rápida. Claro que podem optar por não fazer ou mudar para uma á vossa escolha.

Cobertura de chocolate:

• 200ml de leite magro
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de margarina

Coloquei o leite ao lume, juntem o cacau em pó e mexam bem com as varas por exemplo. Juntem a noz de margarina e deixem ferver. Sempre a mexer. Vão notar uma mudança na textura, se não notarem é porque ou colocaram muito leite ou pouco cacau. Deixem arrefecer ao ar livre e quando estiver quase frio, podem colocar no frigorífico tapado com película anti-aderente. Fica com uma textura melhor se o fizer de véspera a ser usado.

Espero que gostem.

PS: No que levei para os meus colegas de diálise, para enfeitar e disfarçar pequenas imperfeições, coloquei bolacha Maria moída por cima e um pouco de cacau em pó. Ficou giro e com um aroma a salame de chocolate que enganava quem cheirava o bolo antes de o partir ;)

  

Eu amo a minha Iogurteira!

Vamos fazer iogurtes?

Dizem que leite gordo é melhor, ou pasteurizado, eu já usei todos e descobri que não faz assim tanta diferença. Junto o leite, o iogurte original ou um dos que ainda tenha da ultima fornada e desta vez usei açúcar baunilhado Suldouro que ainda tinha

Usei um sem nada de especial, marca branca, mas a consistência deste iogurte, dita em parte a consistência dos vossos

 

Muito importante a data de validade do iogurte natural que usarem

Bater tudo para ficar tudo bem misturado

Coloco no jarro para não fazer porcaria a verter ;)

Desta vez, talvez devido a quantidade do iogurte do continente, não ficaram todos tapados até acima

Durante 24h para ficar mesmo delicioso!

Tapadinho para n arrefecer ;)

Ficou com a consistencia certa :)

Happy! :)